Подарок при первом заказе!

12 бутылок воды

Биовита или Стэлмас

В каталог Подробнее

КАТАЛОГ ТОВАРОВ

Статус: Авторизируйтесь

Начисление с заказа -

Бонусный счет: -
В корзине:

на сумму: 0 руб
Как получить бонусы
КОРЗИНА

Главная
Блог
В чем опасность нитритов и нитратов?

В чем опасность нитритов и нитратов?

В 2017 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) опубликовало заключения, касающихся переоценки нитритов и нитратов, добавляемых в пищу. Почему нитриты и нитраты присутствуют в пищевых продуктах и как эксперты EFSA оценили их безопасность? Давайте разберемся вместе.

Нитриты и нитраты — соли, которые используют для увеличения срока годности продуктов. Их добавляют, чтобы помешать росту вредных микроорганизмов, в частности Clostridium botulinum, бактерии ответственной за опасный для жизни ботулизм. Нитриты вместе с нитратами также добавляют в мясо, чтобы сохранить его красный цвет и оригинальный вкус. В натуральном виде нитраты есть в овощах, при этом самая высокая их концентрация — в листовых овощах, таких как шпинат и салат-латук. Нитраты также могут попасть в пищевую цепь из-за того, что оказываются в воде: их используют в интенсивном сельском хозяйстве и животноводстве, и так они попадают в сточные воды.

Что происходит с нитритами и нитратами в организме?

В организме нитриты и нитраты из пищи быстро всасываются и выводятся по большей части как нитраты. Часть нитратов, поглощённых организмом, оказывается в слюнных железах, а часть — с помощью бактерий во рту преобразуется в нитриты. Нитриты окисляют гемоглобин до метгемоглобина, избыток которого снижает способность эритроцитов связывать и транспортировать кислород по организму. Нитриты в еде (и нитраты, преобразованные в теле в нитриты) могут привести к образованию группы химических соединений, известных как нитрозамины — некоторые из них считаются канцерогенами.

Интернет-магазин самой полезной лечебной и минеральной воды

Москва Санкт-Петербург

Бесплатная доставка от 2500 рублей

Минеральная вода Стэлмас Магний Очищающая / Stelmas Mg+ (ГАЗ) Вода, обладающая уникальной энергетикой. Подземный источник находится в толще подробнее

2 отзыва

Минеральная вода Стэлмас Магний Очищающая 1л. / Stelmas Mg+ (ГАЗ) 6 шт. в уп.

636.00 ₽

Стэлмас Mg 0,5 л. ПЭТ, 12 шт/уп

768.00 ₽

Купить

Питьевая вода Стэлмас Кислород О2 / Stelmas O2 (БЕЗ ГАЗА). Быстро добавляет энергии, улучшает умственную работу и память, ускоряет реакцию. подробнее

61 отзывов

Стэлмас Кислород О2 0,6 л, 12 шт/уп.

516.00 ₽

Стэлмас Кислород O2 1,5 л, 6 шт/уп.

396.00 ₽

Купить

Минеральная вода STELMAS Кремнистая (газ) Минеральная лечебно-столовая вода с большим содержанием природного кремния подробнее

Минеральная вода STELMAS Кремнистая 1 л. 6 шт/уп.

594.00 ₽ 583.20 ₽

Минеральная вода STELMAS Кремнистая 0,5л 12шт/уп. (газ)

744.00 ₽

Купить

Каким образом EFSA произвело оценку безопасность нитритов и нитратов?

Группа экспертов EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавляемым в пищу, основывала свою оценку на предыдущих научных заключениях, новой научной литературе и информации, представленной на основании публичных запросов.

Хит

ПОСМОТРИТЕ НАШ КАТАЛОГ ТОВАРОВ

Стэлмас Магний

Подробнее

Фуллерены

ПОСМОТРИТЕ НАШ КАТАЛОГ ТОВАРОВ

Светла Рус

Подробнее

Хит

ПОСМОТРИТЕ НАШ КАТАЛОГ ТОВАРОВ

Биовита

Подробнее

Новинка

ПОСМОТРИТЕ НАШ КАТАЛОГ ТОВАРОВ

Стэлмас кремнистая

Подробнее

ПОСМОТРИТЕ НАШ КАТАЛОГ ТОВАРОВ

Биовита
19 литров

Подробнее

Скидка

ПОСМОТРИТЕ НАШ КАТАЛОГ ТОВАРОВ

Курс Стэлмас Mg + Биовита

Подробнее

ПОСМОТРИТЕ НАШ КАТАЛОГ ТОВАРОВ

Стэлмас 19 литров

Подробнее

Скидка

ПОСМОТРИТЕ НАШ КАТАЛОГ ТОВАРОВ

Стэлмас Цинк
 + Селен

Подробнее

Акция

Подробнее

В чём заключается основной вывод?

Основываясь на имеющихся данных, эксперты EFSA пришли к выводу, что существующие безопасные уровни для нитритов и нитратов, добавляемых в мясо и другие продукты питания, являются достаточно безопасными для потребителей. Используя более реалистичные данные (то есть фактические уровни концентрации в пищевых продуктах), эксперты установили, что воздействие нитратов на потребителя при использовании исключительно в качестве пищевой добавки составляет менее 5% от общего количества нитратов в пище и не превышает суточную норму. Что касается нитритов, добавляемых в еду: эксперты оценили, в каком количестве их потребляют, и пришли к выводу, что нитриты не превышают безопасный уровень во всех группах населения за исключением небольшого превышения у детей, рацион которых состоит из множества продуктов питания, содержащих этот компонент.

Если принять во внимание все источники нитратов в пище (пищевые добавки, естественное присутствие в еде и загрязнённая окружающая среда), то допустимо, что среднесуточная норма может быть превышена для представителей всех возрастных групп на средние или высокие значения. Допустимо также, что уровень нитритов из всех пищевых источников может превысить суточную норму для младенцев и детей со средним уровнем потребления нитритов, а также для людей всех возрастных групп с высоким уровнем потребления.

Какая еще работа проделана в этой области?

SCF и JECFA пересмотрели отношение к нитритам и нитратам, добавляемым в пищу, что привело к установлению текущих суточных норм. В 2010 году дискуссионная группа опубликовала заявление о нитритах в мясных продуктах, принимая во внимание данные Дании, которые не подтолкнули EFSA к пересмотру существующей допустимой суточной нормы. Экспертная группа EFSA по загрязняющим веществам в пищевой цепи (CONTAM) пришла к трём следующим выводам, относящимся к нитритам и нитратам, ни один из которых не предполагал пересмотр объявленных ранее установок SCF и JECFA:

В 2008 году группа CONTAM провела оценку плюсов и минусов использования нитратов в овощах. Она пришла к выводу, что преимущества перевешивают потенциальные риски от воздействия нитратов в овощах, и что средний потребитель не превышает допустимой суточной дозы
В своём заключении 2009 года по нитритам как нежелательным веществам в кормах для животных группа пришла к выводу, что низкий уровень нитритов в свежих продуктах животного происхождения не вызывает беспокойства за здоровье человека.
В 2010 году было вынесено ещё одно заключение о потенциальных рисках для здоровья младенцев и детей младшего возраста из-за нитратов естественного происхождения в листовых овощах. Группа заключила, что уровни нитратов в этих овощах не представляют опасности для здоровья большинства детей.

Международное агентство по изучению рака (МАИР) пересмотрело имеющиеся в 2010 году данные по нитритам и нитратам, но не прокомментировало допустимые суточные дозы, установленные ранее другими организациями. Оценка МАИР включает в себя рассмотрение последствий воздействия нитратов на животных и людей в ходе эпидемиологического исследования.

В 2015 году МАИР классифицировало переработанное мясо как канцероген (Группа 1), упомянув, что образование нитрозаминов также вносит вклад в этот результат. В то время как МАИР оценивает канцерогенные свойства, EFSA в своих оценках рисков также определяет вероятность и уровень воздействия веществ, то есть потенциальную опасность, которую они представляют для различных групп населения.

Будьте здоровы!

Уважаемые читатели!
Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку.
Новым покупателям при первом заказе дарим 12 бутылок минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15

* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО

ЛЕНТА СТАТЕЙ

ПОЧИТАТЬ ЕЩЕ

Укрепление иммунитета продлевает жизнь..

Иммунитет – это способность организма защищать себя от болезнетворных бактерий, вирусов, микроорганизмов,… …

0

299
6 «небольших» проблем. Что поможет?..

У вас сухая кожа и проблемы с волосами. Поможет вода «SULINKA Si», в ней много кремния, который необходим для упругости кожи…

0

1519
Как ранний подъем влияет на нас?..

Существует мнение, что ранние подъёмы в 4-5 утра дарят человеку невероятную продуктивность, потому что день начинается…

0

2617

ИНФОГРАФИКА

Когда пить воду..

Важно не только сколько, но и когда пить воду.…

0

29949
Грипп атакует..

Грипп — это инфекционное заболевание, заболеть которым может любой человек. Возбудителем гриппа является вирус,…

0

154
9 плюсов ходьбы для здоровья..

В чем польза ходьбы? Узнайте как обычная ходьба положительно влияет на ваше здоровье.…

0

21631

ВИДЕО

Хит

ПОСМОТРИТЕ НАШ КАТАЛОГ ТОВАРОВ

Стэлмас Магний

Подробнее

Фуллерены

ПОСМОТРИТЕ НАШ КАТАЛОГ ТОВАРОВ

Светла Рус

Подробнее

Хит

ПОСМОТРИТЕ НАШ КАТАЛОГ ТОВАРОВ

Биовита

Подробнее

Новинка

ПОСМОТРИТЕ НАШ КАТАЛОГ ТОВАРОВ

Стэлмас кремнистая

Подробнее

ПОСМОТРИТЕ НАШ КАТАЛОГ ТОВАРОВ

Биовита
19 литров

Подробнее

Скидка

ПОСМОТРИТЕ НАШ КАТАЛОГ ТОВАРОВ

Курс Стэлмас Mg + Биовита

Подробнее

ПОСМОТРИТЕ НАШ КАТАЛОГ ТОВАРОВ

Стэлмас 19 литров

Подробнее

Скидка

ПОСМОТРИТЕ НАШ КАТАЛОГ ТОВАРОВ

Стэлмас Цинк
 + Селен

Подробнее

Мы в социальных сетях

КУРС СТЭЛМАС MG + BIOVITA

СОСТАВ:

Магний (Mg)	250-450 мг/л;
Натрий (Na)+Калий (К)	700-950 мг/л;
Кальций (Ca)	250-450 мг/л;
Гидрокарбонаты (HCO)	550-750 мг/л;
Сульфаты (SO4)	2400-3400 мг/л;
Хлориды (Cl)	100-500 мг/л;

Магний (Mg)	< 65 мг/л;
Натрий (Na)	< 150 мг/л;
Кальций (Ca)	< 120 мг/л;
Калий (K)	< 20 мг/л;
Гидрокарбонаты (HCO)	< 300 мг/л;
Сульфаты (SO4)	< 200 мг/л;
Хлориды (Cl)	< 200 мг/л;
Кислород (O2)	< 10 мг/л;

Магний (Mg)	1-100 мг/л;
Натрий+ Калий (Na)	1000-1700 мг/л;
Кальций (Ca)	200-400 мг/л;
Гидрокарбонаты (HCO)	1400-2300 мг/л;
Сульфаты (SO4)	100-1800 мг/л;
Хлориды (Cl)	400-800 мг/л;

8 (495) 197-65-67
бесплатно по России

Авторизация

Регистрация

8 (495) 197-65-67

В чем опасность нитритов и нитратов?

Что происходит с нитритами и нитратами в организме?

Каким образом EFSA произвело оценку безопасность нитритов и нитратов?

В чём заключается основной вывод?